|
这道菜是我广东的名菜哦。我自己也很喜欢吃呢。给大家介绍下。
. T9 A! O6 ^) P) ]
; S2 p) J4 A6 ~9 z# ~
$ Y, X! F6 A0 D/ m+ @: c主料:草鱼750克 配料:猪肉(肥)75克 调料:豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜(白皮)10克香油1克胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
, n) l1 h# Y: h! M' j. @" t' z0 D$ n+ u9 j' m. W
1. 鲩鱼宰杀,去鳞、鳃、内脏,洗净,抹干水分,用少许精盐擦匀鱼身;0 y' O# v: q6 Q" r0 }# a2 N
" d) N8 }6 q0 o( t
2. 将肥肉剁为米粒状,盛在碗里;- }8 `& @( E: h, Y. p# L
. y7 z/ ~2 i2 T/ r2 k' N 3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外,放在碟上;
; D& b5 e) F. ?) S' \1 J8 a R6 O9 t9 Z# W$ ^1 z
4. 旺火烧沸蒸锅,把鱼放进蒸约7 分钟,熄火后利用余温焗3 分钟,取出;7 P: | s9 a4 f$ ^; X9 m
* Q9 L/ s( Z: j# q" z 5. 把香菜伴在鱼旁,烧热炒锅,下油烧沸,淋在鱼上便可。 |
|