鱼香茄子

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鱼香茄子的原料：茄子
7 s1 W2 L- v" Q1 [' P　　鱼香茄子的配料：泡海椒、泡姜、大蒜（三种都切碎）、小葱（葱花）
! w9 m* C' u/ g　　鱼香茄子的调料：白糖、醋、盐、淀粉、油
1 r& U" v6 L$ Q　　鱼香茄子的正宗做法：
　　1 茄子（不要买又光滑又硬的茄子，那种茄子太老了)
　　2 主要调料：泡海椒、泡姜、大蒜（三种都切碎）、白糖、小葱（葱花）、醋（不用放味精鸡精一类的调料）
( e4 z, W# k- ]　　3 滚刀给茄子脱衣服（我卖弄一下刀法，你用打皮刀也可以）
　　4 脱掉紫色外衣后的茄子
5 去皮后的茄子切成规则的长条
9 r  e) x. F) I  X) b. ^* K　　6 干淀粉上粉（加点毛毛盐）
　　7 每一根茄子条都要被干淀粉完全包裹
* M7 d- \' d7 y( u: [3 \- |　　8 锅内多加点油烧到五成油温一根根的下入茄子条
　　9  中火慢炸
5 s  j7 A- r# X$ B) ?# T: y; |) J6 k/ }5 K　　10 完全炸透茄子变色
　　11 莲花白切细丝用于盘子垫底
　　12 将炸好后的茄条快速按规则码好
　13 锅内加很少的油烧到五成油温（因为油少所以加温很快哦）
2 Q8 a; {- Z4 y7 u; z2 r5 R( N! S7 Q　　14 先加入泡辣椒炒香出色
　　15 再加入蒜粒和泡姜粒继续炒
; @& @8 A$ O4 z9 g0 X　　16 炒香后加水烧开（少加点水）

白夜行

鱼香茄子是我最爱的素菜额  就是油大了点额