第一次做烘焙------红酒葡萄干软曲奇

小影子

5 m; c4 n, G& \" q
' ?; g) O! P8 s3 h0 W6 g第一次做烘焙~开心~~
以前看同学、朋友做烘焙，成品都很漂亮，作为一个吃货，一直很向往。
今年寒假放假回来，终于付诸行动了~
1 H7 u# S. o0 I8 l. k
烘烤过程中满厨房香气，特别有幸福感~(≧▽≦)/~。
木有爱情不打紧，缓解无聊和坏心情的最好办法→钻进厨房！！！
0 a$ }: K5 s  Z- C4 o" c以后跟烤箱谈恋爱好了。

配方是我参考的【君之的新浪微博】。
: E% o6 N3 N! ?# k. u+ M  h
& ?/ M. v" K0 i3 c' O- m% T' l=======================我就是华丽丽的分割线========================
5 N( _& t' G& W3 n3 I2 q# q
+ N& v6 w# l) R- b* d-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=粗细自己控制-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=


【配料】：面粉100克，植物油50克，红糖40克，热水50克，葡萄干30克，泡打粉1小勺(5ML)，盐1/4小勺(1.25ML)。

0 ~6 v7 V; ?- Y7 }! B6 Q: |1 ]【烘焙】：烤箱中层，上下火180度，12分钟左右
$ \! s4 u& A! `) o  O8 i
( m, M: l  W) i, |  s) a*根据原文作者的意思，植物油最好是颜色浅、味道淡的，如玉米油、葵花籽油，而不能是花生油，否则油的味道会破坏食物的味道。我用的是高山红花籽油（不是跌打推拿用的红花油 - -`` ）
0 F; F: d$ T1 R, C8 _& f4 O/ e  P/ ?
【制作过程】：
% j8 @' F- P1 Y9 X" G" L. H1、红糖和热水混合，搅拌至红糖溶解，成为糖水并冷却备用。
    葡萄干预先用适量清水(配方分量外)浸泡半个小时。
*因为还有一个版本的曲奇配方，葡萄干是用朗姆酒浸泡的。家里没有朗姆酒，我用家里自酿的葡萄酒泡的。
) A$ h% U- b8 N- e- j6 D, @4 S5 K* z, o
& H) M8 Q: S, g7 d2 S1 j2、大碗里倒入植物油，再倒入红糖水、盐混合均匀。

" U& r& R7 h7 O+ e3、泡打粉和低筋面粉混合筛入大碗。

4、用橡皮刮刀（筷子也行啦~~）把面粉和植物油混合物搅拌均匀，成为湿润的面糊。

5、倒入滤干水的葡萄干，拌匀。我当时把泡葡萄干的半杯红酒也倒进去了，面糊瞬间酒香扑鼻，太香了~

: C3 f4 M% j* {8 h8 e- b6、将面糊用小勺挖起铺在烤盘上。
   或者把面糊装入裱花袋，在烤盘上挤出大小均匀的面糊。用勺子背把面糊轻轻压平。（没有裱花袋，找个保鲜袋，把面糊装进去，剪开一个角，再这么做就好了~）
4 g9 T2 S( j1 t% g) T, ^
7、把烤盘放进预热好的烤箱，180度烤12分钟左右。时间长短要根据自己的烤箱和面糊实际情况来决定。
: n5 T7 {" I4 V4 J' o
* l; j4 ~9 _" Y/ X5 V% e1 `6 ?3 K8 z( v7 m我的成品：
# E  W* [- q) S) r" f$ V7 F
8 A; k1 `% S1 Y( X3 l/ q$ X- b; Z

unoyans

看着很香。。

小影子

unoyans 发表于 2013-1-27 19:44
看着很香。。

+ f7 T% C& `+ g恩呢~~确实很香哦~~

原配方还可以放巧克力的，不过家里人不喜欢所以没放。
/ I2 S- ]. M. w8 k6 _其实也可以放什么大杏仁、核桃仁、花生碎之类的，不过昨天嫌麻烦就也没弄……
# T5 A7 G  ~; m0 {4 u
- m( r! T0 N. y烤出来之后酒香气几乎没有了，我默默在想下次烤可以把融糖的水全部换成朗姆……估计会很棒~

斑竹有空来山东玩~~烤一包送你~~

灵幽谷主

我也烤了小饼干，我妈说我搅的太多了，面有点死

小影子

灵幽谷主 发表于 2013-1-28 17:17
我也烤了小饼干，我妈说我搅的太多了，面有点死

嗯嗯~~~家里一般都不准备低筋面粉，搅多了面就会上劲~~~

" I6 f  `# o2 ~6 |我在网上查说，下次用家里的高筋面粉时候，加20%的玉米淀粉，可以当低筋粉使用~下次试试哈~

mango1986

看着感觉真不错啊，楼主很棒！