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材料:生姜1片,绿花菜(西兰花)125克,韭葱125克,水田芥(西洋菜)125克,糖荚豌豆125克,嫩玉米125克,羊腰肉(羊柳)500克或瘦羊肉8块,橄榄油1—2汤匙,盐、黑胡椒适量,花生油2汤匙,羊肉清汤、清鸡汤或高汤3汤匙,淡酱油1—2汤匙。
& g( ^" F0 n, D# r: |* c 做法:, L7 |# b! k: m: Y3 p/ P# ?
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1.生姜削皮剁末。蔬菜洗净。绿花菜切成小朵。水田芥切碎。韭葱切成火柴棒粗细。糖荚豌豆去蒂去筋。以上材料与嫩玉米待用。1 I- q5 g7 M0 q3 {0 Q" O
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2.羊肉切成8块,每块2.5厘米厚,抹上橄榄油,加盐、黑胡椒。
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$ Q( y$ [8 N( u& c. u 3.煎锅不下油,用中火加热,放入羊肉煎两分钟至底部呈棕色。另一面煎3—4分钟。羊肉须熟但中心略带粉红色。加盖保温。
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4.中式锅子或大煎锅注入花生油,加热。放入生姜及预备好的蔬菜,拌炒3—4分钟至软。 H% k6 m% ?% l- b$ k: X% O
4 g; k/ Q5 ^# _1 O 5.羊肉清汤或清鸡汤、酱油加入蔬菜中。调味后加盖煮两分钟。/ L+ f) C; E( P, j$ l" E; ~ n1 i3 x
2 F- _3 v( m5 C9 Y$ `3 L 6.每个餐盘中放两块羊肉,用匙子将蔬菜舀在羊肉上及羊肉四周。
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羊肉功效:, d; M r! x' m* ^: ^ G' _2 j
! F" t" |7 L* J* l: G 能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。 |
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