苦瓜炒腊肉

zhyb · 发表于 2012-6-26 13:58:15

原料：
苦瓜300克，腊肉150克，姜丝15克，蒜末10克，红辣椒10克，高汤30克料，10克，胡椒粉少许，生粉10克盐与味精适合自己口味即可。
做法：
1.腊肉切片，用温水浸泡15分钟，苦瓜洗干净切片，红辣椒切段。
2.食油旺火起锅，先把姜丝、蒜末、辣椒段置入锅中，炒出香味之后，再投入腊肉，翻炒一阵，烹入料酒，这时候再加入苦瓜片、30克高汤、胡椒粉、盐与味精
炒至只剩少许汤汁，勾点生粉即可出锅上碟。

诀窍：
腊肉在冰箱可以久藏，遇上风味好的上等腊肉，能教人回味无穷，市场上卖的腊肉，咸味比较重，血压高的人要适当去咸。但不是说就不能吃。腊肉要炒出香味，才能加入苦瓜，苦瓜炒好之后，仍要带点脆性。

华丰 · 发表于 2012-6-26 21:19:03

很喜欢这道菜，嗯谢谢了。

45604560 · 发表于 2012-6-26 21:22:07

换成鸡蛋才是更好的

账号		自动登录	找回密码
密码			加入华同

苦瓜炒腊肉

本帖子中包含更多资源

评分