本帖最后由 泡沫清茶 于 2012-5-26 03:42 编辑
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9 b) k' l% d0 E$ z8 L: ^8 x( V( B冷汤- _3 u! A/ T+ Q9 `! p4 E
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冷汤是用来消暑的食物,韩语称“chankuk”,旧饮食书中称“畅汤”,使用的原料有海带,海苔,小黄瓜,葱,红藻,昆布,茄子,黄豆芽等。. H+ G' d" S) w2 S0 F8 D; y
0 Q; R5 x) o5 y& K3 y4 n2 A海带凉汤9 C, ^" e. k7 B, S( t
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原料(4人份)
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3 g( ~& [& B' I$ D- `干海带50克,牛肉100克,红辣椒半个,水六杯,清酱(酿造酱油)1大匙,醋4大匙,盐少许. D. b4 l' N5 u" {- X6 q `- ?8 Q5 a+ q
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腌牛肉料:+ d0 l! u5 C& ]- r5 [* ?2 i
酱油1大匙,葱末2小匙,蒜泥1小匙,芝麻油2小匙,芝麻盐1小匙,胡椒粉少许% F. V$ f/ [# r5 f3 d( B
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制法:1 g; u1 x! t3 x; }; s
9 `) z* y& ^' ]9 W7 k" B8 V9 K( M) P1 干海带用水稍加水冲洗浸水泡开,切成4cm长。4 K0 z/ f$ Q5 x3 l- x. F
2 选择不带脂肪的瘦牛肉,剁碎后拌以腌牛肉料。在油锅中炒香冷却。% S3 `$ d2 f& M3 G1 h( g
3 海带滴入清酱拌匀,红辣椒去籽切小片。6 s k* m0 E1 N
4 炒过的碎肉加海带放入容器,淋上用清酱,醋,盐调好的汤汁。
- N7 j* E$ g: _- Z. O2 {/ n2 q5 冷却后舀入汤碗或玻璃碗,上缀红辣椒。2 K, G* ^ p8 ~1 r _
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小黄瓜凉汤
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原料(4人份)6 s2 C: ` a2 v
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小黄瓜(中)2根,葱1根,红辣椒半个,水6杯,醋4大匙,清酱1大匙,盐少许。9 h8 A& u& |9 r5 ]( d% ~ |1 T3 B
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【调料】:清酱1大匙,蒜泥1小匙,芝麻油1小匙,糖半小匙,芝麻盐1大匙,胡椒粉少许。2 A. {6 d- }+ G5 x; g
, Y2 A( [% p% h6 _$ `0 y' d7 n制法:" M6 C# ?% r) ~' m, g' R
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1 小黄瓜抹上盐轻轻冲洗,切成细丝。# }+ E% W, O* l0 o2 r
2 葱白切好,蒜捣碎,红辣椒去籽切小片。
o2 ^; |" s( Z) j# z3 j F3 黄瓜丝加【调料】均匀搅拌,腌至软化。4 K/ O- W- { T9 t6 W/ w% ?
4 煮开的冷水加醋,淋入3中,以清酱或盐调味。
8 F0 i! h7 e0 i5 冷却后用汤碗或玻璃碗舀入,上缀红辣椒。 |