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原料:" Z8 F Y. a( c( j9 P7 [
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猪肉馅、藕、胡萝卜、鹌鹑蛋、小土豆、鸡蛋、姜、红烧肉汤汁(或者李锦记秘制红烧汁)、盐、鸡精、老抽、生抽。
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做法:9 g1 `8 [- ]* y% K0 S
! ^" \% |7 X0 n2 L+ m0 ^7 t1、鹌鹑蛋煮熟剥壳待用;
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2、胡萝卜,藕,姜切碎末加到猪肉馅里,加鸡蛋拌匀,再加盐,鸡精,少许生抽,老抽,淀粉搅拌均匀;1 o1 o2 Q) N" E% ^% b
2 \. J0 @: `' S, I/ r0 i& @- y3、将鹌鹑蛋包进肉丸里,两手来回捏,整型放盘子里;2 \! e% O- ^5 G6 G. h1 { y
3 ^5 `2 W6 v5 E4、油烧熟,放入丸子炸至冒出的泡变少,捞出;
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5、待油烧滚后再复炸一次至丸子便面变成稍微深一点的颜色;3 a3 q" x4 f, d
) D7 z0 _; }! E6、红萝卜去皮切滚刀;6 H6 _0 p5 a* w7 C/ a& ?4 F7 e
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7、小土豆洗净上锅大火蒸熟(大概十五分钟左右);
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8、将狮子头和小土豆放入锅中,加入红烧肉汤汁烧滚,再加水没过食材,加盖大火焖烧;. a: E0 h. L9 \! E1 e7 C% w! W* _
' H8 L5 |* ^) {9、待汤汁收汁到一半时,加入胡萝卜盖上盖子焖煮十分钟左右,起锅勾湿芡,加少许盐调味即可。 |
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