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主料：猪里脊、咸蛋黄 , D1 ^; o1 }1 g0 W; b
/ {- x- l" @( l# k% O+ }5 {. i调料：盐、糖、酱油、料酒、胡椒、黑胡椒、蒜瓣、甜罗勒（没有可省）。面粉、油 ; c. u1 r: P& B3 J
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1，猪里脊切片，约5mm : [) x9 D/ e- `% O4 M: L ^% Y
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2，用刀背（或松肉锤）拍大拍薄。
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. \" @8 @" V6 {( j$ _6 u. C3，加少许胡椒和盐调味拌匀，加油腌制10~30分钟。 6 x( H k/ N6 t( y" P
( L) }% z% i0 J( Q: U/ C4，咸蛋黄适量，蒸熟压碎 6 X( J1 j$ _$ p8 Q/ ^; r; G& T5 z
- l2 h! w( H: N5，铺入肉片中，卷起
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6，准备一些干面粉 . F2 d6 L' W1 Z' `: `: g# r
6 `* b+ T+ B7 g. S+ t' H+ d7，将卷好的肉卷均匀的裹上干面粉（特别是两端）
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8，入油锅炸至金黄，沥干备用
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* z/ \- x% k0 O9，热锅冷油，加入黑胡椒（粗）、蒜蓉炒香。 + Y1 W8 j" [2 y9 `2 k2 l" g5 R
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10，加水、酱油、糖、料酒、盐、鲜罗勒碎调味。
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" E* ^9 d2 z( s3 |" m' | f, U$ V11，水滚后，加入少许淀粉水勾芡。 * K/ h I$ Z; v
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12，再次沸腾后，加入炸好的肉卷，翻滚几下均匀的裹上酱汁就可以装盘 |
狗仔卡
发表于 2011-4-26 01:45:27
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发表于 2011-4-27 22:47:36
