本帖最后由 unoyans 于 2011-3-17 11:02 编辑 , S/ b! N- q3 l( Z. i3 @
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【食材】杏鲍菇,香草碎,蜂蜜9 u& Y3 ~# C5 }0 ]
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杏鲍菇,又名刺芹侧耳,营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。是一种品质极佳的大型肉质伞菌,营养价值高,菇肉肥厚,质地脆嫩,具有淡淡的杏仁香味,深受人们喜爱。1 `8 v. l" B, E: J+ U- ^
蜂蜜,含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素、铁、钙、铜、锰、钾、磷等多种有机酸和有益人体健康的微量元素,以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、还原酶等,具有滋养、润燥、解毒之功效。是一种营养丰富的天然滋养食品。
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# J6 Y+ X, K/ c* H R% H【做法】
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- ~$ {4 M( F* v# {9 m# s" r1、 杏鲍菇洗净切成约1cm的厚片,用刀尖划出纹路,以便于进味儿。( l7 I1 a5 b+ e: K
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2、将1勺蜂蜜、1勺料酒、半勺芝麻油、少许酱油、适量盐和胡椒粉混合拌匀成调味酱汁。" V; J$ S! J' J! f0 W" o
$ P1 q/ z Z3 E3、 将杏鲍菇码放在平底锅中,均匀浇上酱汁,腌制15分钟左右。
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2 w" U x+ r4 s* M6 F4、 然后撒上适量香草碎,用中小火将杏鲍菇煎熟,酱汁收干即可。, b: {5 x5 b9 a! r! d! W! y% |
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小贴士:杏鲍菇在煎制过程中会出一部分水,所以不用另外添加水量。中途用筷子将杏鲍菇翻面,以保持受热均匀,并使酱汁包裹在蘑菇上。 * F* q5 w% `, j- p. `- Y
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