剁椒豆豉蒸排骨

摇光

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, Q' d8 n& |( d+ {$ @. w$ o主料：肋排（要买的时候切小块不然不容易蒸透）
0 w/ x1 `4 F. @( [) g5 U9 T辅料：红芋或者山药或者南瓜随便选。
. Z! _$ c7 F/ C% p& F调料：剁椒、干豆豉、黄酒、姜
! c4 X/ Y, ~$ C) N制作步骤：
( J1 w$ D7 M* V5 _1 J) }* x1.排骨洗干净，沥干水分。
2.干豆豉少许，用刀细细切碎。
3豆豉碎末还有剁椒两大勺、姜丝、黄酒和排骨拌匀，盐放不放无所谓，因为剁椒还有豆豉都是咸的。
1 j7 r! x5 v5 w5 m( {. T5 |4取大碗把排骨放进去，压紧。（有人不拌排骨，把豆豉剁椒姜放在碗底然后放上排骨，我以为这样额办法不好，不容易入味。）然后盖上切好的红芋或者其他辅料，也可以用豆腐。味道也很好。或者千张丝。然后扣上盘子。
8 Y' x2 j  P0 v: e- ~2 X  }5上锅蒸两小时以上。出锅把碗反扣，上桌。这样比直接扣盘子里面蒸好，因为不会有太多水蒸气进去，原汁原味。
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nicky520

学会了，简单，不过，要蒸两个小时啊