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本帖最后由 unoyans 于 2011-2-17 01:32 编辑
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农历正月十五元宵节,又称为“上元节”(the Lantern Festival),春灯节,是中国民俗传统节日。正月是农历的元月,古人称其为“宵”,而十五日又是一年中第一个月圆之夜,所以称正月十五为元宵节。又称为小正月、元夕或灯节,是春节之后的第一个重要节日。中国幅员辽阔,历史悠久,所以关于元宵节的习俗在全国各地也不尽相同,其中吃元宵、赏花灯、舞龙、舞狮子等是元宵节几项重要民间习俗。; L/ I$ f2 a6 ]/ V, w' [0 B
3 C6 M3 O# |# f- a3 L6 [ 元宵灯节期间,是男女青年与情人相会的时机,所以元宵节又称中国的“情人节”。
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现在,除了传统的水煮元宵,还有许多种元宵烹饪方法。让我们换种口味过元宵节吧!
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7 _- o4 c3 b6 U一、水煮元宵6 {! o- f' e# n# J% e; w
要掌握“滚水下,漫水煮”的要领,并用汤勺缓缓推转,使元宵在汤中旋转,不致粘锅。% |5 T' B% I r( R; u! L
水沸时,可稍加凉水,保持似滚非滚状态。煮到表里发虚,即可盛入事先放好糖的碗中。% e& v0 }6 Z; k* }1 k
如此,汤圆整齐美观,软滑适口。
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二、油炸元宵
& k( w2 T h/ V# g: Q4 U# X- N 先将油下锅烧热,然后将汤圆下油锅后轻轻翻动几遍,待元宵全部虚涨,捞出撒上糖和芝麻即可食用。& E* N$ a6 b% g3 b) i$ N) K& E8 o: i
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三、拔丝元宵
1 M$ z' Q- p) h& `) p 先用食油光滑锅底,再放白糖与适量水用文火熬成稠糊状,当冒大泡呈黄色后,将熟芝麻和油炸好的元宵入锅,与糖糊搅拌,迅速出锅,趁热食用,满桌金丝伸延。" H Y1 k; O: J9 T! m
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四、酒酿元宵 $ x' I4 b, U( W/ n! d- P" Q
将汤圆煮熟后放入碗中,再在锅中煮沸甜酒酿,也可根据个人口味打入鸡蛋花,然后将元宵再放入酒酿中煮开出锅即可。 甜酸软滑,酒香醉人,色、香、味俱全。. V2 L4 z/ @& Y; V# ~, V
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4 X8 X' V6 ^1 M2 h桂花米酒小圆子,我的最爱哈哈
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五、锅蒸元宵" i. i3 g' H- Q$ u/ o
将汤圆摆入抹了一层油的瓷盘或金属盘里,入锅蒸熟,取出后撒上绵白糖即可。
# J+ X/ @& G# ~* c2 U% b4 H 食之香糯可口,做法方便易行。蒸汤圆与煮汤圆,看上去好像区别不大,事实上只有亲自尝试,才知道其中的区别--煮过的软糯,蒸过的筋道呢。
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六、烘烤元宵
5 [: g8 N" k$ _$ I+ M5 D' P 将汤圆摆于抹有食油的铁盘内,入烤箱烤至金黄色,取出盛于盘内,撒上白糖食之。如此,无油腻感,清香甘甜。
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, Z# d) E* e. W+ n$ c9 | 元宵节过完,意味着农历春节结束,新的一年开始啦。。。" e: n) i1 _6 O: X
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