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本帖最后由 unoyans 于 2011-2-15 00:07 编辑 7 f9 f/ \ \. {: F: \
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+ {5 q" r/ |( L+ t% U 以下这段是在网上抄的，可选择性收看。
& v0 J- b, [6 E 麻辣香锅，源于重庆缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻，辣，鲜，香混一锅为特色，据说，当地人平时喜欢把一大锅菜一起用调味料炒起来吃，而每当有重要客人时，便会在平时吃的菜中加入肉，海鲜，脆肠，肉嫩，笋片清香，腐竹因为事先炸过，可以吸收肉类和海鲜的各种鲜味，加上本身的香味，混合起来，成就了“一锅香”。7 `! w6 v/ `! C( E2 q
" [: k. e. {3 {. [ 内容混搭有荤，有素，有淡，有辣，有自然形成，也有人工加工——，看上去已觉天南地北的食材，融于一锅，就如时尚界将五彩六色混搭在一起一样，享受的是丰富和多样。麻辣香锅，具有辣而不燥，鲜而不腥，入口窜香，回味悠长的独特口味。香锅制作中对辣椒的要求有特别的要求，尤以川西的“二荆条”为佳，因为这种辣椒颜色鲜艳，辣香浓郁，辣感柔和，而香锅的香料采用四川独有的几十种特殊原料，劲现代工艺精制而成，不伤胃，不上火，色泽鲜艳，故有“一锅红艳”之称。该香锅香气扑鼻，滋味柔和纯正，在制作上采用单锅单炒，一次使用，符合现代人对健康的追求。
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?1 w0 [* T. E! u9 W ]' v 我个人觉得麻辣香锅这个东西在北京虽然流行，但做法和口味并不算细腻，也就是麻辣鲜香，吃起来停不住嘴适合下饭，女生尤其喜欢。
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下面上图。。。
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准备好你所喜欢的食材，藕片，豆腐皮，香菜，土豆片，鸡翅，虾。。。荤素搭配，想吃什么配什么
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9 T3 J" o& v' O 这是海鲜丸子，超市都有卖% Z' ~' J# O% |# R" V
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. ?5 U! a: w- a/ S @1 R# M 这是配料，麻辣香锅底料和郫县豆瓣7 O+ W( _2 z$ r2 X8 P$ d- w' [
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$ j" \, K B7 }/ j9 x! B/ P# f 爱吃鸡翅的把鸡翅事先炸熟成金黄色，翅上开两刀好入味也可事先用料酒生抽腌一下
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6 V7 e% v) ]0 s4 \' ?, c9 N) u! J& r 锅中放油，油热后放蒜小火炸，慢慢炸出香味
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S' n7 N2 E- Y& `) p( u! ` 再放入豆瓣酱炒香9 j4 f* U% V0 _9 i
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再放入葱姜煸炒，出香味后再加入麻辣香锅底料，用量多少视食材份量而定
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( _1 \" ~2 T1 {# @2 f 按顺序放入食材翻炒，易熟食材的后放
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% X0 J: ?& Z7 O# i+ V 翻炒一会，依个人口味加糖，生抽，鸡精等调味，最后加点香菜点缀即可出锅
8 l' _/ S/ S; W" z# g* p1 r 是不是很简单，适合喜欢麻辣口味的同学。。. p* t9 i! G1 A1 P
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狗仔卡
发表于 2011-2-14 23:53:20
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