原料:猪肉350克,青椒半个,胡萝卜半根,黑木耳1把,笋片70克,小葱1棵,蒜2片,小红辣椒2根,姜,花椒,郫县红油豆瓣酱,红油辣椒,盐,鸡精,生抽,糖,醋,料酒,水淀粉适量.
% B) d. w1 r! }" J6 G 过程:
1 [& h m% s& o 1、猪肉斜纹45度切丝,加盐,料酒,鸡精,水淀粉抓匀备用.
( b6 I0 _2 Y0 _7 N 2、水发黑木耳;黑木耳,青椒,胡萝卜,笋片切丝备用.) B' J9 R9 P i3 X5 T- H
3、葱切葱花,姜切末,蒜切末,小红辣椒切段,备用.
9 a, z* h1 }4 [: m2 x 4、生抽,鸡精,糖,少量醋,料酒,水淀粉调成鱼香汁.' \1 X' I n j L) [0 @
5、锅内放少许油,油温,放入葱姜蒜,辣椒,花椒爆香.' L' I* o9 b/ T/ M' i5 U
6、加入红油豆瓣酱和红油辣椒炒香.
$ h1 ^$ v0 j3 j/ Y$ | 7、加入猪肉丝,煸炒均匀.
4 \ _( d& \: @- N' p 8、倒入鱼香汁,翻炒均匀.
D9 U6 y5 d" z& {8 i. ?1 F- h 9、加入所有的配菜(黑木耳丝,胡萝卜丝,青椒丝,笋丝)炒匀,盛盘即可.( O. ^& B" b0 S. w% h
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