|
原料:
+ Y8 n) H5 @3 z1 V
) j2 s# b0 Z$ R' G+ U8 r猪肉馅300克、酸菜1棵、清水2勺、色拉油1勺、葱、姜、盐、鸡精、花椒粉适量、面粉150克、热水约50克、凉水约20克。; @2 Y# H6 A0 P7 h
% P `, _5 R! w% S, c6 u- Q
做法:
8 T+ z( X) L6 Y- d% S* J4 e3 u8 ^" g: _, u2 D8 ~
1、猪肉馅加入葱、姜末、花椒粉、盐、鸡精,并一点点加入清水,沿一个方向搅打上劲儿;
; e0 }" L: h$ G$ R$ P# {- n# \, M# R9 k
2、酸菜用清水冲洗两三遍,片薄片,切细丝,剁成碎末,握成团,挤出水分备用;
& y# e8 r' H5 d& `9 J1 S& C1 e& `4 r! v( @
3、将酸菜拌入肉馅中即成猪肉酸菜馅;, m8 t! ] w, o# j: ]
3 p: \, }1 g0 A8 f( J: F
4、面粉先用热水烫一下,再一点点加入少许凉水,使面团和匀至不粘手,盖上保鲜膜静置十几分钟;1 M1 I0 X" n7 i! s7 s2 I
$ E; \5 [4 ^4 l9 W; R
5、将饧好的面团揉成条状,切均匀的滚刀块(或用手揪成剂子),压扁;
4 s7 t9 O. z. {7 R7 {8 w# B2 d7 g$ ^3 ~, @" y
6、用擀面杖将剂子擀成饺子皮;. \. w; C/ W0 y6 s' m/ u
/ `8 }6 r6 S' |/ B( p7、用饺子皮包入馅料,蒸锅上汽后,蒸十五分钟即可。
- c4 T4 C4 E6 y$ F; ^
6 V9 {. J. @* m( M7 S; ? |
|