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调料:葱、姜、蒜、红辣椒、大料、小茴香、花椒、酱油、料酒、盐、糖、食用油" E$ F' u+ h& W$ i+ `
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做法:
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1.东北的榛蘑用适量温水浸泡约六十分钟左右,(淘米水更佳)捞出洗净控水待用。
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2、将小仔鸡洗净,剁成小块;
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3.坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入葱、姜、大料、干红辣椒炒出香味。
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4、放入鸡块翻炒均匀,
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- M$ u e; w+ b, c" n5、炒至鸡肉变色、炒出香味和多余水分。
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6、加入酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,
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9 M }0 D/ g" \' c4 s% E7、放入炖锅中,加入适量开水,开锅后再盖盖炖50分钟左右。 J7 m' J" @* E5 Y! p8 k0 u
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8、中小火,盖盖炖至鸡肉松软即可。
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9、倒入蘑菇,改中小火炖三十分钟,让蘑菇的味道充分冒出。
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& V7 c3 r3 t) Z1 n! x. K10、放入少许盐调味大火收汁即可关火装盘。 |
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