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苦瓜，别名凉瓜。是瓜类蔬菜中含维生素C最高的一种，在蔬菜中仅次于辣椒。嫩果中糖甙含量高，味苦。苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效。苦瓜还具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。而且，苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，能使捏取脂肪和多糖减少。苦瓜还能滋润白皙皮肤，镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。是减肥美容女性的不错之选。
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8 V$ F& g& M) V! R, R5 ^, `但因为苦瓜极大的苦味，又让大家避而远之。曾看到过很多人写怎样使得苦瓜不苦，使尽各种解数。其实，不爱苦瓜之人，任你怎样去做，还是不爱。爱吃苦瓜的人一定了解，我们吃的，便是这样一种苦味。若苦瓜不苦，里面所含有益健康的成分也消失殆尽，吃它还有何意义？苦瓜也讲究做法，单吃苦瓜当然不好吃，苦瓜炒鸡蛋是经典搭配，做苦瓜炒鸡蛋的最高境界当然是做到：苦瓜中有蛋，蛋中有苦瓜。# F- E9 c: D* k' `$ `! h
原料：
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苦瓜一根、笨鸡蛋（柴鸡蛋）3个。) j$ }. K2 P# U, c* h; `! R' L5 g
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调料：* {5 }; V x, _
/ D& G$ i2 h( R# ?4 c. B葱姜几片、花生油2汤匙（30ml）、盐1/2茶匙（3g）、大蒜几瓣（拍碎）。8 t1 ?" u6 L+ M i9 c
6 t$ @$ f4 D* Z" b做法：
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2 R% {$ Y7 _" k' s1、苦瓜洗净，对半切开，去瓤。切薄片；
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2、过热水焯30秒钟立刻捞出浸凉水。控干备用；
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8 b( l2 B: |/ r# @3、鸡蛋打散，备用；/ I V; J% B# R l/ J/ g) s
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4、锅里热油，加葱姜爆香，倒入苦瓜翻炒几下；/ d2 R& j9 P/ y3 E* o
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5、立刻倒入蛋液。大火翻炒一小会，看蛋液基本凝固，加上盐，蒜碎即刻关火，拌匀，利用余温让蛋液全部凝固。( w2 Y8 F, u7 t+ V Y, g/ [& E
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Tips：! r% j) y& d; ^; g
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1、如果你一定要吃不苦的苦瓜，可以选用嫩苦瓜，采用泡盐水，过水焯的办法。
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# x6 x6 @' w* h! D u9 Y/ t& y7 _2、用后放鸡蛋的办法，这样使得鸡蛋包裹住苦瓜，更加美味。2 f6 M6 L, c" I3 W' m# H
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3、倒入蛋液翻炒一小会即可。不用等鸡蛋全熟。锅里的余温会让鸡蛋全熟。若本来炒过了，再加上锅里的余温，鸡蛋就不嫩了。. r( P. O/ ~ @
5 n; J* j8 A8 U( H3 D9 \3 l! F" n4、喜欢的话，最后加入蒜碎非常提味。 |
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狗仔卡
发表于 2010-4-26 14:35:24
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