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蒜瓣鸳鸯肉
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原料:猪前肘500克
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调料:蒜30克,生抽20克,米醋10克,味精2克,白卤水1000克,料酒50克,蒜蓉、鸡粉、香油各适量, w( Q% x. p6 t5 A. a
; ?9 V, b5 y. S6 p$ m5 L做法:1、将猪肘去净毛,去骨洗净,放入加料酒的开水中焯水5分钟。/ v) ]- O5 E6 ^* V4 J# H
3 Q0 j+ U# y6 @; }# L 2、焯过水的猪肘放入白卤水中,加蒜、生抽、米醋、味精卤熟。
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9 i: d3 {5 u# R# L& e 3、将猪肘卷襄成细圆筒形,放凉改刀即成。
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4、将蒜蓉、鸡粉、香油调制成蒜泥汁,上菜时配菜蘸食。 |
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