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豉汁蒸排骨

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发表于 2010-3-2 15:33:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
用料:猪肋排300g、大蒜3瓣、老姜2片、红灯笼椒1/4只、香葱1棵。# J: ~5 R" k9 S, y/ H/ q' K
调料:干豆豉1汤匙(15g)、绍兴黄酒1茶匙(5ml)、生抽1汤匙(15ml)、白砂糖1汤匙(15g)、盐1/2 茶匙(3g)、油1汤匙(15ml)。
) l/ N' S% K' ~2 |3 W! i' E做法:
/ Q5 O  Q6 A6 H# \  Y1.猪肋排用冷水洗净,沥干水分后用斩骨刀剁成2cm 见方的小块,放入大碗中备用。 + N6 U) d# a- D! C( k
2.大蒜拍破后切碎。香葱切成葱花。老姜和干豆豉分别切碎。红灯笼椒切成0.3cm 见方的小粒备用。
5 Y# C& [! P* v2 I) i3.中火加热炒锅中的油至5 成热,放入蒜末、姜末、干豆豉迅速翻炒至散发出香味。 8 ^; ~5 c/ h: }: H. q! x
4.将炒好的材料放入装有排骨小块的大碗中,加入红灯笼椒粒、绍兴黄酒、白砂糖和盐搅拌均匀,用保鲜膜包好 腌制15-30 分钟。
( e: X) G5 {/ n) ?# n1 O4 o) w5.将腌渍过的排骨平铺在一个盘子中,撒上香葱花。这里使用的盘子最好不要过深,以免排骨加热不均。
! ~5 Q8 {9 c( L7 p" j3 a6.大火烧开蒸锅中的水,放入装有排骨的平盘,盖好锅盖隔水蒸10 分钟。
发表于 2010-3-4 17:39:46 | 显示全部楼层
很喜欢啊,在家经常做这道菜:)
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发表于 2010-3-5 01:41:32 | 显示全部楼层
学到了,呵呵,明天试看看
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