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豉汁蒸排骨

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发表于 2010-3-2 15:33:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
用料:猪肋排300g、大蒜3瓣、老姜2片、红灯笼椒1/4只、香葱1棵。
- r( l* m- @% n" }4 j: n% @6 i$ G调料:干豆豉1汤匙(15g)、绍兴黄酒1茶匙(5ml)、生抽1汤匙(15ml)、白砂糖1汤匙(15g)、盐1/2 茶匙(3g)、油1汤匙(15ml)。
5 X4 v0 \0 J$ x. t做法:   P) U4 E8 L* T4 r
1.猪肋排用冷水洗净,沥干水分后用斩骨刀剁成2cm 见方的小块,放入大碗中备用。
4 e: S" Y2 m1 A  n$ E2.大蒜拍破后切碎。香葱切成葱花。老姜和干豆豉分别切碎。红灯笼椒切成0.3cm 见方的小粒备用。
$ z9 L3 J. D; ?; Y% B1 _  g3 h3.中火加热炒锅中的油至5 成热,放入蒜末、姜末、干豆豉迅速翻炒至散发出香味。 , T. w5 k4 g: i+ k) M" @- ~
4.将炒好的材料放入装有排骨小块的大碗中,加入红灯笼椒粒、绍兴黄酒、白砂糖和盐搅拌均匀,用保鲜膜包好 腌制15-30 分钟。 ' U/ |( ^: F9 U: [
5.将腌渍过的排骨平铺在一个盘子中,撒上香葱花。这里使用的盘子最好不要过深,以免排骨加热不均。 4 l! K" S: d1 [. {
6.大火烧开蒸锅中的水,放入装有排骨的平盘,盖好锅盖隔水蒸10 分钟。
发表于 2010-3-4 17:39:46 | 显示全部楼层
很喜欢啊,在家经常做这道菜:)
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发表于 2010-3-5 01:41:32 | 显示全部楼层
学到了,呵呵,明天试看看
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