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凉拌墨鱼丝
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材料:新鲜墨斗鱼500克,红辣椒1个,青辣椒1个,香葱1棵,生姜1小块0 I/ n2 O# t$ {# p0 V }
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调料:香油2小匙,酱油2小匙,料酒1大匙,精盐1小匙,白糖1小匙,味精1/2小匙0 j/ t- O, f7 x6 p
1 n ?6 \- p, S: b" H+ a5 r5 h0 | 做法:1、将墨斗鱼去骨、内脏、眼、墨皮厚洗净;( C' |9 Q* \# Z! U5 |6 @- X
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2、葱洗净切段;鲜姜洗净,切成薄片;青、红辣椒切丝备用;3 M. `/ `8 d1 {" j% ~
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3、往锅里加适量清水,烧开,然后将洗净的墨斗鱼放入沸水中(同时加入料酒、姜片、葱段)。煮透后将墨斗鱼捞出、沥水、晾凉;
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8 l( d% i# l- o- Y1 t 4、将晾凉的墨斗鱼切成细丝,放入盘内,加入精盐、白糖、酱油腌10分钟,最后加入味精、香油以及辣椒丝,拌匀即可食用。
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8 g. ^8 h- P; m" Q/ [8 ~+ n5 E p 厨师一点通:水煮墨斗鱼时速度要快,以免肉质变硬。 |
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