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生四季豆有毒
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除了干煸四季豆,不少珠海人还喜欢将四季豆拿来凉拌或者小炒。殊不知,生四季豆中含有皂甙和血球凝集素,如果烹调时加热不彻底,豆类的毒素成分未被破坏,食用后会引起中毒。
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$ w8 J5 _- C/ K* q ●健康对策把全部四季豆煮熟焖透。
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4 E% ~. y+ P7 i& n 未烧开的豆浆不能喝
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& Q) ]3 e: K* { 小型豆浆机现在很普遍,不少家庭都自制豆浆,认为既卫生又健康。不过提醒您,加热生豆浆时会产生大量泡沫,会让人误以为豆浆已经煮好,其实还欠火候。食用了未煮熟的豆浆,不仅难以消化,还会诱发恶心、呕吐、腹泻等症状。9 d: t& c) M; j* A! n3 T
$ I) n. |$ @5 U# f ●健康对策将豆浆彻底煮开再喝。家庭自制豆浆或煮黄豆时,应在100℃的条件下,加热约10分钟,才能放心饮用。' a/ d( D0 _. f! y5 x+ g
0 a3 M j! T; G" S7 d 咸菜里的亚硝酸盐
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冬季不少家庭都喜欢做腌菜或者咸菜,这里面也隐藏着健康的小窍门。用新鲜蔬菜做腌菜,蔬菜中的硝酸盐在腌制过程中会还原成有毒的亚硝酸盐。一般情况下,腌制后4小时亚硝酸盐开始明显增加,14至20天达到高峰,此后又逐渐下降。
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0 [2 {" B" ^9 |8 e ●健康对策食用自制腌菜,要么吃4小时以内的,要么就吃30天以上的,相对比较安全。 4 Z: c8 _" a5 L% T, |/ g' o; e
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# g" X& R, }( M9 D 西红柿熟了才吃% n+ c) N6 F5 j3 ]* o
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不少市民买西红柿喜欢买通体全红的,殊不知很多通体全红的西红柿都是用乙烯利催熟的。专家指出,被催熟的西红柿和青西红柿一样含有龙葵碱,人食用后可导致中毒。
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' K# P( T: r( d4 Z# a- ]0 g ●健康对策没有成熟的西红柿放熟了再吃。催熟西红柿遍体通红,手感很硬,西红柿籽粒发育不全或呈绿色。自然成熟的西红柿捏起来比较软,西红柿籽粒是土黄色的,表皮带有少许绿色。
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/ G+ U' t, s8 h0 C 鲜木耳晒干后再吃& W! e+ w/ [1 v$ N
" {8 a" i }) l0 o6 r6 S0 e 绝大多数食物都是越新鲜越好,但木耳是个例外。其实,鲜木耳含有一种叫做“卟啉”的光感物质,被人体吸收后经阳光照射,会引起皮肤瘙痒、水肿,严重者还可致皮肤坏死。
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●健康对策暴晒过程会分解大部分“卟啉”,因此鲜木耳最好晒干后再食用
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1 T1 h$ A9 h& l 香蕉未完全熟透不要吃 |
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