青椒炒黃鱔

heyuhui26mm

這道菜的訣竅就是不用水，以料酒代替，這樣炒出來的黃鱔一點都不腥，非常好吃！
! S+ [, @4 y7 V; t
$ e- X) E/ d" e- U材料：

3 t! Z6 e* f/ b0 p8 G# H黃鱔...1條
& z$ u( i2 {  `1 K3 _' {青尖椒（牛角椒）...2隻
6 o% E, |4 B6 I' J7 ?( M青甜椒...2隻
蒜頭...3瓣
豆豉...2茶匙
- Z- X& N% {3 [薑片...5片

醃料：
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1 {7 f- n7 Y6 U料酒...2茶匙
, V4 y8 J( I& t' x9 S3 h鹽...半茶匙
! U) r$ d9 I8 Y  \2 x糖...半茶匙
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% R3 O, V+ j" X, a0 v% r2 K調味料：

生抽...1茶匙
: m4 V1 j; s2 f% b# Q4 e% g糖...半茶匙
料酒...半杯

/ T& e: W0 i* p. D( d7 e9 ?做法：
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黃鱔清洗乾淨，切塊，用醃料醃15分鐘。（我不會殺黃鱔，請了我媽媽代勞，我只作後期處理，哈哈~~）
# j5 F% ~: F; E$ s, P& V青椒切小塊，蒜頭剁成蒜蓉，薑片用刀拍一下。
燒熱鍋，下油（多一點），油熱後用中火爆香薑片，然後再加入蒜蓉、豆豉炒香。
轉大火，先放入黃鱔的頭、尾、和骨頭，炒至半熟，然後再放入餘下的鱔肉，不停翻炒。
蓋上鍋蓋燜幾秒鐘，然後加入青椒一起翻炒。
3 C' h+ o/ S- _  T下料酒和調味料，一直翻炒至熟，出鍋前可以用少許生粉水埋芡即可。

大利

来个图片那就好了.