酸菜鱼的简单做法1 n; c. O( I. }! ^8 J. B
其实很简单的:
, V, H7 n, q1 ~, C% j1 去菜场买鱼可以要求老板帮你把鱼片切好,他们会把鱼片和鱼骨分开装的。还可以买腌好的(但本人不推荐);再买一包到两包酸菜(要挑的啊,酸菜买的不好,做出来味道不对的),喜欢吃辣的可以买点泡椒。
/ h0 d5 M5 g0 A% K4 o2 回家后将鱼片洗一下,倒点料酒,盐、糖、拿出一个鸡蛋将蛋清滤出来倒在鱼片上,用淀粉\藕粉将鱼片裹到不再挂粉,这样做出来的鱼片会很嫩。, V, z$ S- X1 X9 b# D; O& y9 w1 j
3 将酸菜斜切成片,用炒锅倒入油,大火炒出酸菜和泡椒炒出香味以后加入水。
. ~9 P k8 p+ ]4 等水沸腾后,将鱼骨头放进去,加入白糊椒粉。
9 h1 X, m# Q) f1 P, j) C5 大火煮7-8分钟后倒入鱼片,鱼片变色后盛到有盖子的容器里。
" a1 i: \; h- Y2 I$ O6 炒锅放入油,放入干辣椒和花椒,爆出香味以后倒入鱼片中。将盖子盖上,稍闷一下,这样会更香,这样就做好了。
3 R4 D1 Q: p* g' p0 Y; o8 G注意:
/ H! D( m$ Y# R% n. R1一定要放白糊椒粉,不然味道怪怪的。
1 i3 Q3 B8 o+ a; a0 a2鱼片入锅不能太久,老了的鱼片口感不好。. Y) e+ r, ]& h
3因为鱼片里已经放了盐,酸菜也很有咸味,所以盐可以根据个人口味自己酌量添加。
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好了,希望你也可以做出美味的菜肴。 |