本人是东北人,现在在南方工作。
" }1 H) ~( {% m0 z这个季节该是北方的大白菜上市是时候了,每到这个时候,妈妈走势给我做白菜包子。
$ t4 V* z8 y7 Q9 E8 |% J9 f0 R可到了南方,就没有北方的那种白菜了,哈哈本人现在忒想吃那水水的白菜包子。- D9 | H1 G- U) \
+ E, T) k5 R' l0 o主料:小麦面粉 600克 猪肉(肥瘦) 350克 白菜 600克, o" W- n( E! t1 j: J1 `
调料:大葱 20克 姜 6克 盐 6克 味精 3克 酱油 35克 料酒 10克 花椒粉 2克 碱 1克 香油 50克 酵母 15克 各适量
+ o9 }" ~2 s, M( c. h8 z1 S [制作方法]& ]: o- R7 x; h8 b8 g
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1.将白菜洗净,切成碎末,挤去水分;猪肉洗净,切成碎粒;葱、姜去皮、洗净,切成末,备用。
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4 w7 q6 N4 R8 d3 g7 q6 \- t0 x! ` 2.将猪肉放入盆内,加入麻油、料酒、酱油、精盐、味精、花椒粉、葱末、姜末,搅拌均匀,在临包馅前放入白菜碎粒拌匀,即成馅料。5 L4 j% J5 s4 I& Z: h% r# o* ^
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3.将面粉与酵母一起,用温水和好,揉匀,待面团发起,对入适量食碱,分成大小均匀的面剂,撒少许干面粉,擀成圆皮,将馅料放入圆皮中,收边捏紧,捏成18-20个小褶,即成包子生坯。
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: G" m% e& n5 Z; S+ k 4.将包子生坯摆入屉中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。
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[营养价值]
6 Y& n$ D S1 L6 i 1面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
g, s _- d* Z ]% t 2猪肉富含脂肪,蛋白质、矿水化合物、维生素等。能补虚,增力气。! T/ F% k, v7 q8 Y
3白菜的营养价值很高,含蛋白质、脂肪、膳食纤维、水分、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒、胡萝卜素、尼克酸、维生素B1、维生素B2、维生素 C还有微量元素钼。 |