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酱牛拐筋
) |0 c6 S& Z+ l$ W# Y' E热 量:4658.13大卡 工 艺:酱 口 感:酱紫色,韧烂,咸香可口。
3 y. b; i5 l, R' {( B7 e8 g 风 味:咸鲜味 分类 卤酱菜,延缓衰老食谱,美容养颜食谱,骨质疏松食谱,壮腰健肾食谱 食谱配料: V( M/ L* \" [- j' a! R4 q) ^
主料:牛蹄筋3000克 5 i0 p4 c- X* z, x* b5 l( c$ q$ f
调料:盐20克 酱油150克 料酒3克 醋20克 大葱5克 姜3克 大蒜(白皮)5克 花椒5克 八角3克 桂皮3克 + q& ?3 H" D x" x% o
食物做法 1. 将牛拐筋(蹄筋)用清水洗净,在清水中泡一会;/ Y) H0 d$ V: V4 F
2. 大葱、姜、大蒜、花椒、八角、桂皮,放入肉料袋中;- Y' j' ]/ g8 Q; C
3. 锅内放入清水3千克,用旺火烧滚,投入牛拐筋;
# n4 z0 N- r2 e; k7 X0 L, F$ s2 i4. 汤开时撇出浮沫,放入醋和料酒煮1小时,把牛拐筋捞出;& B. W9 z0 K. f7 {2 @" ?* x
5. 将汤舀出,把铁箅子垫在锅底,牛拐筋摆在锅内;2 a) U% d' L* T( K4 C
6. 中间留一空心,从中间倒入原汤,加精盐,酱油,肉料袋;, \8 _# S9 Q$ K% o& d
7. 改用慢火煮4-5小时捞出,即成。 |
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