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辣子蒜香骨
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主料：猪排骨(大排)750克 * D8 i. P0 B' q! x- P9 a% E
0 d4 E5 k8 y7 X* r调料：大蒜（白皮）20克,大葱5克,辣椒(红、尖、干)8克,花椒6克,嫩肉粉5克,芡粉4克,白砂糖15克,植物油70克
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* m* {& C0 d0 t9 F$ g特色： ! y$ @. L( K; U7 u0 z0 R
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麻辣香鲜，蒜香浓郁。
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1 E5 |: j) D8 H做法： ' }/ h3 V0 G7 g/ r8 d
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1. 将排骨剁成块，洗净；
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2. 大蒜剁成茸，加水，调成蒜茸水；
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3. 大葱切成葱花，备用； 4 i9 P/ Z0 n8 f0 C6 }
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4. 用蒜茸水、盐、嫩肉粉、白糖、生粉把排骨段腌入味待用；
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3 d2 s Z4 b0 u- y1 n5. 炒锅内注油烧热，将排骨过油捞出； & a: U$ f) B2 a$ x. p0 f
% ~" F' \# D( T* `! k( k6. 锅内留少许油，下入干辣椒、花椒炒香，放入炸好的排骨煸炒，加入盐、白糖炒匀； ) ^/ B# V+ s- C' B' L, ^0 Y
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7. 出锅装盘，撒上葱花即可。 |
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狗仔卡
发表于 2009-8-6 10:40:17
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