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材料:韭菜、粉条、老豆腐、鸡蛋一到两个(可无)、面粉、食用油, ~3 F: ~) b& e- O& C, g
调料:盐、鸡精、香油少许、料酒少少许(可无)、五香粉少许
# ?6 Q2 @& t4 `) {1 M' o" {做法:
, V0 v* T* t0 a' S- g1 韭菜洗净控干水分切丁,粉条煮熟后切小段、豆腐切小丁,将这些原料加鸡精、盐、香油、料酒、五香粉(喜欢的可以加一个鸡蛋)后拌匀备用;
- F+ i" n& l& }9 ^0 C) [2 和软面揉好,切一小块,分两半擀成长方形;
8 s' [, m2 F0 S. b" }" k: ~3 菜陷平铺于一张面饼上,将两一张盖上,用筷子将四边压紧,刀切去多余面块,手复将菜合子四周压紧;
/ c0 h5 K0 o {' r2 }# c' M4 平底锅烧热锅底刷油,油热后饼入锅大火煎,少顷后小火,一面熟后再翻,将另一面煎熟,入盘上桌,配上稀饭,小菜,一顿不错的晚餐。
2 M- Q- H( T; \9 n' T注意事项:" p$ |- r; X. ^) f
1一定要先将锅烧热,否则饼皮容易干且厚;+ f& R9 i+ ~ V7 e
2 一面熟后再翻面。 |
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