|
凉拌墨鱼丝
- e0 r, \* X" u3 l- f
0 }8 P* w$ _7 i5 g. N# p. T 9 T* h' N8 g" a& `
0 V, {, f0 [. P: D
# [ A. R7 D' E
. n8 `+ x) o D' J3 @ 材料:新鲜墨斗鱼500克,红辣椒1个,青辣椒1个,香葱1棵,生姜1小块 `3 |6 M$ }3 S: t! ~; B
7 T) ~) r! M. e) f, Z9 Z/ p 调料:香油2小匙,酱油2小匙,料酒1大匙,精盐1小匙,白糖1小匙,味精1/2小匙: a) U1 D, b6 P. a
2 G$ ?; A! A2 u5 Z' T1 o
做法:1、将墨斗鱼去骨、内脏、眼、墨皮厚洗净;$ D. p9 o8 v8 L9 n
8 u! [. S9 Y! |; Z, ^
2、葱洗净切段;鲜姜洗净,切成薄片;青、红辣椒切丝备用;) c/ v; T: t( W
" ?% V+ l8 G5 e1 t 3、往锅里加适量清水,烧开,然后将洗净的墨斗鱼放入沸水中(同时加入料酒、姜片、葱段)。煮透后将墨斗鱼捞出、沥水、晾凉;
2 X% ~0 e" i7 P& Y' S8 r7 y7 I9 ~: m7 N, N; \& E
4、将晾凉的墨斗鱼切成细丝,放入盘内,加入精盐、白糖、酱油腌10分钟,最后加入味精、香油以及辣椒丝,拌匀即可食用。- |$ ^- ]+ R7 ^5 g3 [( b- ?: M% @+ S
$ l& S6 j+ {5 T
厨师一点通:水煮墨斗鱼时速度要快,以免肉质变硬。 |
本帖子中包含更多资源
您需要 登录 才可以下载或查看,没有账号?加入华同
×
|