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) n5 v! u. B; k% q" t, I 因为抽油烟机坏掉的缘故,总是喜欢用家里的小烤炉做肉菜,这样就不会让小屋沾染上油烟味儿。五花肉是肉类的座上宾。突然想起在国内常去的茶餐厅,于是做了这个澳门烧肉。
# d5 e$ m8 O( c+ s食材:带皮猪五花肉一块
9 M% z% b" z+ l: J调料:五香粉 鸡精 盐 食用油$ [, o/ l* a$ d
步骤:
* ]2 m; X- ?! o, \# y7 V9 X1.五花肉洗净,慢火煮至七八成熟,然后用流动的凉水漂冷。捞出。
1 r- O# t+ n% y$ T2.用竹签在肉皮上扎无数小孔均匀地抹盐。 : W8 \% B C3 L E0 |. t
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3.反过来,在肉的那一面切上约肉三分之二厚的几道。使用鸡精、盐混和五香粉胡椒粉,在腩肉肉的一面擦均匀调味料。+ j( @4 [; X8 Q8 h0 b5 |) L- C
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/ Q# E! y0 j @" L, Z( ]6 H9 ~4.晾干猪肉,(猪皮可以用风扇重点吹干至有点干硬,才可以正式烧焗)此时也是入味的过程。
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5.用竹签固定猪肉,防止肉在烧烤过程中的变形。并用锡纸将肉腩那一边包住。
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+ h( ^% j: q. G" K9 J6.烤箱预热,220度的温度左右烤35分钟。 |
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