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辣拌血蛤是中国菜系粤菜菜系中很有特色的菜式之一,辣拌血蛤以青蒜 为主要材料,烹饪以拌菜为主.
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$ _* d1 g; T% e以前喜欢半生不熟带着血水的吃法,现在一切小心为上,烫熟了再拌上辣酱和辛香料,别有一番风味。# I- J- t( G. V6 L' W9 W6 ]2 r9 [+ h
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材料:: g! q- E: V" O
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活血蛤适量,姜/蒜蓉,辣椒末,青蒜丝。
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调味料:# f+ V" j/ ]' `/ _, A( z
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川味红油一大匙,酱油一大匙,香醋半大匙,辣酱一大匙。; U6 {1 ^4 K$ ], |
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做法:
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血蛤搓洗干净,蒸至开口。取肉用冰水泡洗干净,滤干,挤去水份。家所有材料和调味料一起拌均即可。
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