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在上海的各地美食推荐
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* b7 }% s% |& _+ {9 Z D贵州菜 老坛、干锅居2 b, V7 D8 w7 K. c# ?
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粤菜 新雅粤菜馆、翡翠酒家
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淮扬菜 扬州饭店、南怜酒家- Z5 Q+ e1 E9 ~' S
6 N, B8 U( ?8 J" R; `, Y R* U徽菜 贵人食府、八仙楼
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川菜 俏江南、辛香汇! Z1 W! x* m0 `! E# h
2 Y. s" f7 C& e2 y- j% F湘菜 望湘园、古意湘味浓* n/ r8 `6 k6 Q
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本帮菜 小南国、苏浙汇. J4 B6 K8 j0 ?! v; j; W( d' g, ~0 `
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上海本帮菜
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上海人称的本帮菜指的是上海本地风味的菜肴，特色可以用浓油赤酱（油多味浓、糖重、色艳）概括。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主，口味咸中带甜，油而不腻。
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本帮菜诞生之初并不登大雅之堂，家常、平民化是其特色。秃肺、圈子、腌笃鲜、黄豆汤这些普通、廉价的原料都是本帮菜的生力军。后来，本帮菜不断吸收外地菜肴的长处，一些本帮菜馆创出了一些看家后菜，并出现了一批本帮菜名厨，大大提高了本帮菜的口味。而且受世界饮食潮流趋向于低糖、低脂、低钠的影响，本帮菜油、糖的投放量明显减少，以符合现代人饮食口味。 |
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狗仔卡
发表于 2009-6-16 09:08:10
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