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彩椒山药的制作材料:' C6 i+ P# H6 j1 T0 P4 g
主料:嫩青椒12只、山药300克 辅料:精盐、绍酒、味精、蛋清、淀粉 调料:白糖、酱油、鸡精、香油、料酒、葱段、姜片、丁香、食用油 K% n% n/ X5 e5 o0 K0 Z# g/ V
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彩椒山药的特色:: V2 h* u2 F1 ]1 y- M
外形完整,青椒碧绿。
, _4 z" l9 a4 g5 U. {5 q彩椒山药的做法:
0 s9 {4 Y3 A8 Y7 ^/ N7 b' i1、 选同样大小的嫩青椒用刀去蒂,剔去籽及内筋洗净待用,山药上笼蒸熟去皮,待凉后用刀剁成茸;
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& @$ j8 M u6 M% N. y6 o6 @2、 山药茸加盐调味上劲,另用一只蛋清和水淀粉调成糊,将每个青椒内部涂一下糊再将山药糊装入;
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3、 青椒生坯上笼蒸至六分钟取出装盘,锅内加少量鲜汤调味勾芡,浇在青椒上即可。 |
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