美味姜撞奶
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3 @) ]; x w7 N m2 T7 r很容易做的哦~！
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- R) d. D- l3 c1、用刨蒜茸刀（或者手剁也行）把姜刨碎成茸； ) a2 T, O3 K$ V/ k( k
2、包在纱布中用力榨出姜汁放在碗里（用量看你用的老姜生姜，辣度真的要看自己合适哦，大概一汤匙姜汁吧）； % c3 t' Q0 T" I
3、新鲜牛奶加糖放在锅中小火煮***这里非常重要！！！
; I/ |+ a3 n9 f' B9 {' t煮到70度离锅，有温度计可以量，没有温度计，有个很简单的方法，人的体温37度，用手指去试一下，感觉到烫却又不会很痛时，就是70度了。 2 Y1 n8 j$ C& Z5 o
4、离锅后马上将牛奶冲进碗里，所谓姜撞奶，就是这个撞字，要把姜汁撞匀，不行的话马上用勺子搅一下吧，一下就好哦。
) J" W1 `1 G) ]. u' [ x/ z5、离锅5秒后就千万不要去动它了，可以放到冰箱里，冰着吃也很有味道。
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大概过个十几分钟，奶就凝固了，不象双皮奶那样硬，但真的很嬾哦，试下吧。 4 }7 g% O& @+ K% J; f
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双皮奶：简单七步制作
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# Z$ Y, }+ e& h双皮奶，不多说了，反正就是好吃。
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1、奶锅里热一碗牛奶，小火煮沸后倒入小碗等待冷却。 . _! V' L( O+ I3 D3 \6 v
2、鸡蛋清（大鸡蛋一个，小鸡蛋两个），适量白糖，拌匀。 3 D) `! z3 a$ W: g1 ~7 ?
3、牛奶冷却后，小心地刺穿奶皮，把底下牛奶缓缓倒入大碗，要小心保持那层奶皮躺在小碗的碗底。 # O* n3 e1 j/ l3 m7 w8 g4 ^
4、把大碗中的蛋清白糖牛奶搅拌均匀。
$ R& x7 |% Q9 S- U* ?7 W5、再缓缓地（千万要缓缓地）注回小碗。正常地话，原先小碗底部的奶皮会浮起在表面。 . q( C: d; m% @3 W3 @$ h# e
6、盖上保鲜膜入锅蒸。 # z% e. Z9 t& A% f
7、适时起锅，冷却，新的奶皮生成。 8 O. V) e. U; \; \) f0 s/ K
- c4 h4 y( Q0 k5 k* z5 N成功！ |
狗仔卡
发表于 2008-12-23 17:16:53
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