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材料:猪肝,料酒% D% p( N1 ~* E
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蘸汁:蒜茸,生抽,白糖,香麻油.$ } J8 ]* T! ]( a) b1 ]
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做法:1.猪肝在流动的水下反复冲洗干净.
5 q# f+ W5 Q) N0 \: p 2.入锅,放水没过猪肝.' a7 e+ ~1 @9 y. G. g
3.放一汤匙料酒,中火煮开后,撇去浮沫,转小火慢煮40分钟.9 i! J* O. B$ D2 C
4.关火开盖,等猪肝凉后,把猪肝从汤水中取出,用快刀切成薄片,摆盘.2 e1 s3 ^* m( \% P
5.用蒜茸,生抽,白糖和香麻油调成味汁.吃的时候蘸味汁食用.
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小提示:: X; }! w* n' Q" K8 z$ [0 r; _
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1.煮猪肝时要用小火慢煮 ,大火容易把猪肝煮出很多大的空洞.
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6 ~ i: C4 Y" x/ u8 f* w1 _2.猪肝煮好后要泡在煮猪肝的汤里待凉,吃的时候再从汤里取出切片,吃不完的也快要放回汤汁里泡着,否则猪肝会变的干巴巴的就不好吃了.$ x. u& C3 V' }! X! E
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3.做白切猪肝最好是用粉肝(颜色偏黄的那种),我这次因为没有买到粉肝,所以就用图中那样的血肝做了,其实血肝比较适合用来炒着吃. |
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狗仔卡
发表于 2008-12-13 19:54:57
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