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调料:老姜、郫县豆瓣、花椒、草果、香叶、茴香、三奈、八角、料酒、老抽、鸡精;
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' y0 g; F; Q2 I2 R; y7 }0 v! z1、猪蹄洗净,入开水焯一下,去浮沫捞出备用;
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4 N7 J, k$ G& K5 o2 x) h+ i/ i# p: P' E2、锅中下油,待油温七成热时将老姜、豆瓣翻炒出香,然后将调料中剩下的材料放入锅中继续翻炒;
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2、将猪蹄倒入锅中,炒香,倒入适量料酒、生抽,去腥上色;
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3、翻炒一会加入开水(水的量稍微没过猪蹄就可以了),下泡好的黄豆,加鸡精,旺火烧开后关小火慢炖约一个小时;+ O% k; z6 e# Q/ D0 x7 N0 ]
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4、起锅装盘,享受劳动成果啦~哈哈 |
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