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菜系及功效:家常菜谱 / B) E% o4 W- P2 a/ [/ @
0 {, x( U2 y& g/ U% T! f( F盐煎肉的制作材料:5 S0 q2 G* C V4 e
主料:猪后腿肉50克,青蒜150克,郫县豆瓣40克,甜酱10克,化猪油75克,酱油10克,料酒15克。6 B/ \) [ A; b! o- h1 U
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5 M, E% ]: J5 T5 k盐煎肉的特色:
6 A! o$ s4 I9 r( ^+ u I成菜颜色深红,干香酥嫩,味道鲜美,具有浓厚的地方风味。此菜在四川家喻户晓,是下酒佐餐的佳肴。
1 j# [# U0 E; _7 B教您盐煎肉怎么做,如何做盐煎肉) ]( I, `7 j# m
1.将肥瘦相连的去皮肉,切撑厘米长,2.5厘米宽的薄片。清算择洗干净,切盛.3厘米长的节。
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2 g" J' e3 M3 H/ y! A3 j& L) t2.锅内油烧至五成热,放入肉片,煸炒至刚熟,烹料酒,下豆瓣酱,豆豉,炒出红色,加酱油,甜酱,青蒜炒匀。青蒜熟时起锅,装盘即成。 : m, r& ^3 K5 ]: J; O! U, \
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豆瓣要炒出红色,肉味才香辣。青蒜下锅不宜久炒,要快速起锅,方能保持翠绿色。如无青蒜,可用大葱代替 |
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