在家用电饭锅自制蛋糕，很简单。

guiyanhaha

第一步：先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净，操作过程手也要不能沾水。

把鸡蛋清和蛋白分离。
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9 A& \( J8 E& f. j: {/ U/ P要想甜，先加盐。。。

  R+ J, f7 n9 T% [6 b9 }3 x* ?. ^* j在蛋白液里面先加入少量的盐，一点点就够了！

再加满满一勺子白糖！
  
% g2 L- e& Y  v/ s用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点，让筷子最大限度地接触蛋白，打起来事半功倍！  
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9 T! p: o8 u7 J! l打成这样都是泡泡的时候，继续加满满一勺子糖。继续打，努力打，用力打，不能休息，

0 Q& h' `5 n: e% K9 g一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了，把碗倒过来，蛋白也倒不下来，跟奶油一样的时候才可以。。。这是最关键的一步，一般十五分钟可以搞定。 （注，打成附件第二张图片的样子）

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在蛋黄里面加2勺糖。
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) M$ u& I8 J8 |: _1 O3 [再加3勺堆高高的面粉。普通面粉，中筋，低筋面粉都可以，就是不能用高筋粉。
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0 P( i0 M( x1 k3 E" H在蛋黄的碗里再加入6平勺牛奶！不多不少刚好6勺。没有牛奶可以用孩旺仔牛奶，如果用饮料也可以，比如橙汁什么的。
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0 v' b0 k0 z- E1 J/ U: |用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊，颜色很好看吧？？一定要搅拌均匀！
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7 k, b7 a9 g6 y* z$ _, M 用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来，也用勺子，记住，一定要上下搅拌（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕就发不起来了），用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白，再用勺子上下搅拌均匀！
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最后，就成这样样子的糊糊了！

( u( H  |" ]+ {' Z: u7 q电饭锅插上插头，按下煮饭键，只要一分钟就跳起来了，锅边摸着有点热的时候，就可以了。这叫预热。。。倒入一点点食用油在锅底，用餐巾纸擦一圈，防止蛋糕糊在锅底倒不出来。
/ \  ?: \( E! B0 r: }! k 把做好的糊糊倒进电饭锅！！！用手在桌上震几下，把里面的大气泡给震出来。
) G, F3 {( `1 C- P, s4 e* V+ l  放进电饭锅里，按下煮饭键。不到2分钟，自己会跳到保温状态的，不用理它！
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/ V: g# L6 B7 ?5 X5 A% \8 s把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷！ 20分钟以后，再按一次煮饭键，继续让它闷20分钟。就可以了。（我家电饭锅小，只有500瓦，其你家如果电饭锅大，可能时间更少，自己琢磨吧。）
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这就是成品蛋糕。自己做的跟蛋糕房买的比，要松软一些，鸡蛋味要浓郁很多。但是蛋糕房的卖相非常好，加了泡打粉的话会很蓬松。

[ 本帖最后由 guiyanhaha 于 2008-11-26 11:37 编辑 ]

nomoon13

ORZ，谢谢楼主，我刚好有个电饭锅，今天晚上就试试

jichangqi409

真不错:381:

lovekp

我得马上试试

lrz819

哟，这得学学:395:

bbckk

这个蛋糕看起来好像不怎么可口·····呵呵