烤明虾的做法

137

烤明虾

  o! G) `( n3 I* h主料 明虾14只，鸡蛋清300克。

' Q9 J* v8 q9 P9 i7 w调料 虾油150克，生油25克，料酒、葱、姜末各25克，味精7克，盐5克，胡椒

粉1克。

作法 (1) 处理好明虾。将明虾留头去尾剥去外壳，从脊背处用刀剖之(两半须
' h3 o5 B4 G! V  D. v
3 x0 n- ~" |* ]8 ~5 n相连)，剔除沙肠洗净，用刀背把虾肉轻轻拍松盛碗，加入葱、姜汁、料酒、味
9 ~2 o& i! R+ x# R& G
1 n) C3 k' M% R# S0 B: p精和盐拌匀腌好。(2) 把腌好的明虾放入装有虾油的玻璃盆内，移入150℃烤炉

后，约烤8分钟(听到油吱吱声)取出。(3) 将鸡蛋清搅打起泡(以插筷子不倒为度)，

2 B5 J& g2 V) g! `倒在明虾上，再放入烤炉内约2分钟左右取出，汤上明油，撒上葱末、胡椒粉

即成。

咒怨

鸡蛋清能打到那种插筷子不倒的程度？。。。。。。。。。。

springzh

这个做出来是不是蛋糕啊？

shangguan

原帖由 咒怨 于 2008-9-9 20:49 发表
9 M9 t& Y% N5 M1 e2 L" w- [; u鸡蛋清能打到那种插筷子不倒的程度？。。。。。。。。。。

同问

阿运

可以的 ，打成完全的絮状，很费力。。

做蛋糕就需要用蛋黄打成这种。最后蛋黄就完全成白色了。