夏日明星凉拌菜“剁椒仔姜”
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& B E! d0 I/ b3 L( m3 E9 C2 G 中国有句俗话:“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”。% f& K7 X, {" W7 H Z, v( l$ f5 k
x+ F" H( @4 t& X6 {) ]9 E" H 自古以来中医学家和民间有“生姜治百病”之说。因为姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛和芳香等油性的挥发油;还有姜辣素、树脂、淀粉和纤维等。所以,姜在炎热时节有兴奋、排汗降温、提神等作用;可缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等症状。* V3 g( V! @+ [
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生姜还有健胃增进食欲的作用,夏令气候炎热,唾液、胃液的分泌会减少,因而影响人的食欲,如果在吃饭时食用几片生姜,会增进食欲。夏季的细菌生长繁殖异常活跃,容易污染食物而引起急性肠胃炎,适当吃些生姜也能起到防治作用。
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这样炎热不思饮食的日子里,每天的餐桌上摆上这么一小碟简单的凉菜,立马让你胃口大开、神清气爽哦!我家老大,可是最爱这一道了呢!!
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( _5 G. V+ U9 B9 `2 A1 s 仔姜洗净刮去外皮切片,撒薄盐腌十几分钟后沥干水份备用。
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. z) i1 l4 D* u6 | 取适量剁椒与腌好、沥干水份的仔姜片拌匀,装入干净的玻璃容器中,放入冰箱冷藏层腌制一天以上入味即可食用。6 O/ T8 A; i6 T0 E3 S
- n: b. o) ]6 d% m **一次制作量不要太多,三四天的量就刚刚好了,天气太热容易坏掉哦。5 o; @9 H" S% H0 f8 L% R
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