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红烧鸡块做法一:
: I- @' `% {2 P2 v# [! o' n原料:
. h) U% S, Q+ j% X( d) C酱油150克,精盐6克,白糖50克,料酒50克,味精4克,水淀粉40克,葱姜各40克,植物油2公斤(实耗160克)。 笋鸡净重1公斤,水发玉兰片(冬笋也可)200克。 ( S5 i2 B) ^6 }2 ]/ I& |! j: \
做法:
6 g( w+ c+ C; M+ u! F, d4 v+ o1、将 笋鸡洗净,剁成2.5厘米见方的块;水发玉兰片切片;葱切段;姜切片。
6 s" A F. g$ |4 _! i2、将 油放入锅内,烧至八成熟,将鸡块放一盆内,加少许酱油抓匀,入锅炸成金黄色捞出,沥油。 _' p* c' @) `& c
3、另起一锅,放油少许,热后下入葱段、姜片稍煸,即下水、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、水发玉兰片、鸡块,开锅后,撇去浮沫,转微火,靠十几分钟,待汤汁烧去一半,鸡软烂,转大火,挑去葱姜,用水淀粉勾芡,淋明油即可出锅。
2 m4 V# o) L. g4 B* f ^ W* d: _特色: 色泽红亮,软烂鲜香。 D4 @# {4 t8 `. B
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红烧鸡块做法二:3 k: c$ D) M2 F( F$ E" I5 Q3 u7 A
材料:
* `" s9 w; _+ X0 [% _0 q$ d( W小仔公鸡500克,葱末半汤匙,色拉油3汤匙,姜末半汤匙酱油1汤匙,花椒粉半汤匙,香油1茶匙,黄酒1汤匙,陈醋半茶匙,精盐10克,芡粉2茶匙,砂糖1茶匙,味精少许。
) _5 b6 j: X+ a- C做法:2 U4 Z. @# o; N
1、将仔鸡宰条去内脏洗净,切成适当小块,放入调料腌渍30分钟入味。3 p& D, a/ M0 D
2、将色拉油、葱末、姜末放入耐热皿中,用强波火力爆香2分钟,倒入腌好的鸡块,继续用强波火力烹调4分钟即可。% k' z% j2 T3 ]$ D u- a
特点:% F s0 D j6 B$ n9 Q
鸡肉味浓,香鲜可口。) ~4 I9 _2 ?" ]0 n' y5 ]$ ^) {
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红烧鸡块做法三:- a! n R' ^0 A4 H# |' H- C7 u' q" _
主料:鸡胸肉1付。
0 p# p- U0 A5 X, r! a辅料:葱末1/2汤勺,油3汤勺。干淀粉2茶勺,香油1茶勺,酱油1汤勺,味精1/4茶勺,花椒粉1/2汤勺,盐1/2茶勺,酒1汤勺,糖1勺,醋1/2茶勺。9 B) G6 n" b; F k1 Z5 d! ^) {& g
做法:4 g5 u5 ~" Z7 n: T6 R- ^
1、鸡胸肉洗干净,切成5厘米长,2厘米宽的长条块,以B料腌泡30分钟入味。! E( ]+ g3 f5 J
2、以微波高段火力爆香A料2分钟。
! o2 Y) U7 s% k2 G3、将腌好的鸡肉拌入爆香的A料中,以微波高段火力烹调4分钟即可。1 f O: x/ o9 C. t$ h6 W
特点: 肉嫩味鲜。% W" {% s' T3 e/ d7 P
" s6 C: a1 z4 `, p# K( C
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