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发表于 2008-4-13 19:45:06
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06:苍术猪肝粥- B' B# H, u( [6 b# Y
【原料】猪肝100克,苍术9克,小米150克。
9 ?9 }! y8 k& j 【制法】将苍术焙干为末,将猪肝切成两片相连,掺药在内,用麻线扎定,与小米加水适量,放入沙锅内煮熟即可。v
* V5 v$ k5 p/ `0 `7 t2 s 【功效】养肝明目。! F7 K1 ^8 U; d0 M, r: I1 k
【用法】食肝饮粥,每日1次,连服1周。 o1 \0 G$ i' Z$ ]2 @
【应用】适用于两眼昏花。5 g) t* C% v0 x# f- [1 C
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07:鸡肝粟米粥9 B* Z) [9 Z, ~) c' m5 D4 j N
【原料】鸡肝2个,糯粟米(小米)60克,盐、水适量。
9 B' i( w) J L' h 【制法】鸡肝洗净切碎,糯粟米(小米)淘洗干净,两者一同入锅共煮粥,粥熟,调味 )即可。3 e! m( t) b7 B
【功效】益肝明目,滋阴养血。" H/ I0 { W$ h& X: T1 `) n
【用法】食肝饮粥,每日1次,连服1周。
$ `3 Q8 v5 p. _ 【应用】对视力不佳或视力减退者常服有益。
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' n* |$ y' _5 _/ r! ?1 W 08:大米决明子粥) F% O: D) ^: p7 N
【原料】炒决明子10克,大米60克,冰糖少量。0 }) r; U9 K: Q: g7 y* q, e! g
【制法】先将决明子炒至微黄,取出待冷却后熬汁。然后,用其汁和大米同煮,熟后加入冰糖,即可食用。. O' d G7 a/ h, x5 g D- m
【功效】清肝明目、通便。. Y* U4 C, L {
【用法】每日1次,连服2周。, V3 b( \3 _3 w$ T9 E6 f+ X* s5 s1 g! |
【应用】对于目赤红肿、怕光多泪、高血压、高血脂、习惯性便秘等症,效果明显。
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1 e Y3 c v, x8 I4 Z# U# D- w 09:皮蛋瘦肉粥
+ v" p' D0 N" C2 x) } 煮粥用料:瘦肉1块(猪腱肉最好),皮蛋2个(无铅皮蛋,一则健康些,二则石灰味没那么大),姜1块,水足量,油盐适量要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥,要诀如下:
/ ?+ S( A. E% G: S( h! ? 1,挑米:煮粥用的米最好用东北大米,就是圆圆短短的珍珠米,煮出的粥特别绵* ^& c/ H* U4 U8 L
2,煮粥的米要预先腌:约半碗米淘洗干净后,要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀,腌至少半小时,放心,虽然用了很多油,但是油会在煮粥的过程中挥发,令米绵烂,所以并不油腻的;
% r) P& \. s+ k4 L1 ~. G4 @) _- G 3,煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥,或腌成咸肉:煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉,不必太考究是猪的哪一块肉,总之要保持一整块肉块不要切开(如果条件许可,用猪腱肉更好味)。如果用瘦肉煮粥,那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮,然后洗净;如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥,那么要提前一天腌咸猪肉,方法如下:猪肉一块,冲洗干净,抹干,撒2-3茶匙盐,均匀涂抹在肉上,放冰箱下格(就是不会冻成冰的保鲜格)腌12小时或更长时间才可以入味;
) j' M% E( T7 P 4,煮粥的水要充分沸腾才下材料:大汤锅中放很多水,煮沸,才放材料。先下肉块、姜片,火不要关小,肉块到了沸水中,外面的部分遇热而熟硬,封住了里面的肉汁,这样肉煮了粥后也不难吃,然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋,而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮,皮蛋会融化,融入粥的味道中。+ ~" e$ d' q% m: i" T$ Y
5,先大火,后小火,火候要足:水沸了,下了材料后,先大火煮20分钟,然后再转小火煮1个半小时,火候足,粥就绵软入味而且容易消化;2 Y4 V8 }, O- `' g/ {
6,粥的质感处理:在转小火煮了1个半小时后,把第二个皮蛋也切碎,同时把煮在粥中的瘦肉捞出来,用筷子扒拉,撕成丝丝状,跟第二个皮蛋一起放回粥中,同煮最后半小时,然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中,半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味,同时又变软滑,吃粥时也能吃到有皮蛋,而肉因为是水沸时下的,还保持了一定鲜味,撕成丝后放回粥中,特别好吃。这样煮出来的粥不必下盐,好味,而且下火,容易消化。如果粥有点粘底,请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮,要不粥会有糊味,我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮,水沸腾过程中,小调羹也被带动,可以防止粥煮粘底。4 d. B& k$ I9 K: U
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10:胡桃姜汁红枣粥_9 b* O: z9 m! a" q* S5 Y
基本特点 胡桃仁含有丰富的铁及维生素E,搭配姜与红枣更有补气、养血、促进血液 循环、使气色红润的功效。0 [0 m( z: ? N& J1 j
基本材料 材料:糯米200克,胡桃仁100克,姜75克,红枣10颗;调味料:红糖1大匙
2 b' f) s( d& @$ w% A 做法:
. H& }0 f; B/ f 1.红枣、胡桃仁洗净;姜去皮,磨成姜汁备用。) p) P) S+ H2 |* `
2.糯米洗净,放入锅中,加入3杯水煮开,加入所有材料煮30分钟至软烂,再加入红糖煮匀即可。 注意:红糖本身具有滋养的作用,与姜一起煮更具活血暖身的功效,最好不要以其他糖取代,否则会减粥功效。S$ b$ U( Z% O- y5 X8 i; M
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11:玫瑰情人粥& m; {. }, {: A4 a
原料:1 }3 {+ v7 w( B
白米 1杯
) s5 e# C! \: x7 V% |% f% |( R* j) @ 新鲜玫瑰花 1朵2 c3 p1 d; Y6 s& q
鸡汤 8杯
2 f# h) i# u |3 ?- |4 t5 M6 i4 M 蜂蜜 适量& [; R9 m1 f. d% B, G0 e
做法:
: i, y) z9 y8 u5 q; L( G d 1.白米洗净沥干,玫瑰花洗净剥瓣备用。
- m: D2 @- j7 c8 |' x3 h 2.鸡汤加热煮沸,放入白米续煮至滚时稍微搅拌,改中小火熬煮30分钟,加入玫瑰花瓣续煮3分钟即可。4 w+ [$ e. O, @) j2 Y+ K- ]2 j" @
3.碗内加入蜂蜜,加入滚烫的稠粥拌匀即可食用。
' d9 A# l* N' S! z" h1 I& S 玫瑰无论是泡茶或直接食用花瓣,都具有调经、促进血液循环、预防便秘之功效,进而使肌肤光滑有弹性,是女性最佳的天然养颜保养品之一。而蜂蜜遇热,会使蛋白质等营养素转化成蛋白酶,可使肠胃急速蠕动而减少过度吸收,有助于减肥。
; J1 V" c$ Z( v2 d! B) ~ 特色:
$ }* Q# ]+ c* N% y1 n 加速新陈代谢,恢复窈窕身材。 |
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