主料：猪肝、猪肠、猪骨汤
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辅料：八角、蒜、酱油、熟猪油、醋、明矾、淀粉、姜、精盐 ( _& |- Y# K3 ?3 _- X4 G2 J. o
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准备工作:
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将肠子洗净，盘成若干捆，用绳扎好后，将肠从一处剪断，放在凉水锅中，旺火煮至筷子能扎透时，将肠捞入凉水中，洗去肠表皮的油，切成小段。
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猪骨汤做法：随便买些大骨头回来煮就可以。
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猪肝洗净，切成菱形片+ y# y7 ?. E6 H9 {" ]
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- t6 R" h" M# J1 C( v准备一碗水淀粉) U0 U/ d1 O: V( O0 J% w, T+ E
+ b; e1 x0 ~/ ^# O制作方法：4 v# I I9 k5 S' W
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s! L! @0 z& q9 P# G* Q热油放入八角，再依次放入姜末、酱油及蒜泥，炒成稀糊状成熟蒜泥。将猪骨汤烧热，倒入炒锅，将沸时放入猪肝及酱油和熟蒜泥、生蒜泥、精盐搅匀，汤沸后，用淀粉匀芡，再煮沸，撒上味精搅匀就可以拉，最后在碗里撒上一层砸好的蒜泥即成。
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不过这个比较难做好！！有兴趣的可以试验下。 |
狗仔卡
发表于 2008-3-29 05:15:36
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