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这道菜是我广东的名菜哦。我自己也很喜欢吃呢。给大家介绍下。
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主料:草鱼750克 配料:猪肉(肥)75克 调料:豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜(白皮)10克香油1克胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克$ d. F3 X! m% |& z# T w
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1. 鲩鱼宰杀,去鳞、鳃、内脏,洗净,抹干水分,用少许精盐擦匀鱼身;
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2 ]5 H* f' w, i9 d* y0 p 2. 将肥肉剁为米粒状,盛在碗里;
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+ i. @) N/ a% V+ m9 A 3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外,放在碟上;) n0 o% H2 z0 d5 d
1 p3 I; S& ^/ A* r I 4. 旺火烧沸蒸锅,把鱼放进蒸约7 分钟,熄火后利用余温焗3 分钟,取出;8 V$ u/ `* w8 p* H' W9 P! [
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5. 把香菜伴在鱼旁,烧热炒锅,下油烧沸,淋在鱼上便可。 |
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