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做法:1.五花肉放入清水中煮至6-7成熟,然后冲冻水2分钟,拭干备用& K: N6 l& f$ A( H
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2.用竹签在猪皮上刺一个个小针孔,刺越多,皮越脆' D" f+ i3 Y& }$ M# U( F* d
' y' h* x: c% }1 M0 j6 A 3.用刀刮去表皮的白膜,用少许盐和小苏打粉搽表皮8 e4 y2 b% X5 `" o& I
: p. A+ z8 m0 I, c 4.肉每隔2cm处用刀切一下,用盐和五香粉掩2小时
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5.用竹签定型$ B4 n2 Y* N. [2 C5 o- f
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6.烤箱250度预热5分钟,230度烤30分钟至表皮爆裂'一粒粒',拿出,稍凉用刀刮去黑色的地方,然后扫上一层油,会炉烤多10分钟即可. |
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