+ B6 a& G' C% E7 E K步骤2:仔排是猪身上比较好的排骨,所以比较贵。买的时候叫师傅切好。仔排洗干净,锅中水开,倒入仔排,水开后捞去浮沫,2分钟后就可以捞出来待用了。 & E7 T6 R' B2 @) s$ z& p' B9 }- K5 w7 `/ t1 \' j) I) F* K0 A
8 U' R9 H0 v. p6 u4 e步骤3:锅中放少许底油,油热,放姜片爆香,倒入沥开水份的仔排下去大火翻炒几分钟,把仔排的油逼出来。 l& J: @; F' Y, s Y8 H- [9 l 8 T8 K0 R& L8 m步骤4:加料酒,酱油上色,继续翻炒1到2分钟。然后加水没过排骨,放入几个八角和一个桂皮,加' i, I9 j x* \3 T# O' G j
盐,加少许糖,滴几点醋。大火烧开后转小火。9 F0 ~2 f- `: P" b0 D. Q9 x, s. F8 \