豆腐怎样烧不易破碎

铂金气质 · 发表于 2010-3-4 21:18:40

在烹饪豆腐时你也许遇到过这样一个问题，豆腐稀烂破碎，装盘不漂亮。翻炒是为了调味均匀，但当面对豆腐时，不断翻炒只会让豆腐变成豆腐渣。记住以下几点烹饪豆腐就容易多啦！

豆腐切块大些，容易保持原有的形状。

如果可以，先把豆腐煎一下，“外强中干”就不大容易碎啦。

豆腐下锅后，尽量少用锅铲，只要轻轻晃动锅就好了。

双狂 · 发表于 2010-3-5 01:40:44

原来这样呀
但是如果白油豆腐怎么样才不烂呀？是用嫩豆腐做的呀

方依依 · 发表于 2010-3-5 08:26:58

错误，越大越易碎，切成1-2×1-2CM 的小块，焯水，然后煮。麻辣豆腐不起油锅也可以的

letiane · 发表于 2010-3-12 16:20:57

嗯，好！！

a1599 · 发表于 2010-3-13 22:31:44

学习了。。。。以后尝试一下

liu546770 · 发表于 2010-4-2 15:58:07

要用好锅最好是那种有涂层的不粘锅
随便怎么做只要小心点就不会碎的

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