鱼香腰花

我是笨猪

【菜名】 鱼香腰花
【原料】
. y. _5 v% \4 h& q$ p猪腰（200克），笋片（40克），冬菇片（20克），香醋（8克），辣油、泡辣椒（13克），干菱粉，白糖，葱姜，胡椒粉，酱油，味精，蒜泥，花椒粉，湿菱粉，黄酒，精盐。
/ e; r/ ^: B. R5 z" P8 O【制作过程】
" m) L6 X1 _; \' Y4 a9 t' h1、先将腰子切半，取掉腰心杂物洗净，打梳形花刀，切成小条，撒少许精盐、酒、胡椒粉抹一下，用干净布挤干，放入干菱粉内翻滚，再放入旺猪油锅一溜捞出（把握时间，保持鲜嫩）。
# D  {6 H# K8 _* W2、泡辣椒丁、冬菇片、笋片放入油锅内炒拌，同时将准备好的鱼香味（即姜、葱、酱油、胡椒粉、辣油、味精、蒜泥、糖、醋、湿菱粉）和腰子倒入一炒即好，味嫩脆、鱼香，呈深酱色。
7 D% Y$ @0 v6 M2 u1 G; S! S【特点】
; K2 U1 n: u6 ]- F/ C味嫩脆、鱼香，呈深酱色。