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牛奶 保质期越长风险越高 Q m0 t4 W' p4 b$ r
“货架上这么多种的奶，不知道在生产安全方面有什么不同？”在超市的奶制品货架边，一个中年女士向销售员询问，但销售员支支吾吾了半天也没解释清楚顾客的疑问。其实，目前有这样疑问的人还真不太多，但并不是他们都“门儿清”，而是他们还没意识到这是一道可能影响自己健康的选择题，因为很多消费者甚至根本不知道 液态奶有如此多种分类。- E' {% p) i' S5 ~- Y+ `* ?
儿童
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乳制品“较为安全”
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8 U# F3 z* |2 m h “我现在对牛奶倒是无所谓，喝不喝都可以，但着急的是儿子正在长个儿，不喝担心影响身高，喝吧心里又不踏实，真让人左右为难！”在一些亲子和幼教论坛上，很多年轻母亲都发出类似的担忧。
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; Z4 J! @" ^& b0 L6 z; r 对此，中国农业大学食品科学与营养工程学院副院长姜微波教授认为，对成年人来说，牛奶的确并不是不可或缺的，可根据自身的情况来进行选择。但对于处于发育期的少年儿童来说，乳制品的营养功效的确是不可替代的。其实现在家长不需要对牛奶制品的安全过于担忧，可以说现在的奶制品正处于较为安全的一个时期———国家审查严格，不法者也不太敢再“顶风作案”。# c% B0 z0 X$ U# l
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北京饮用水钙质足- q. I9 i z! ~ `
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“毒奶粉真是太过分了！我们一直都在喝牛奶，专家说这样可以延缓骨质疏松，现在补钙也不安心了。”在超市货架前徘徊不定的张女士抱怨说，她平时一直保持早晚一杯奶补充钙质和营养素的习惯。记者在采访中发现，很多平时非常注意营养保健的老年人都陷入奶制品安全生产导致的“补钙荒”中。 H2 f4 @3 F. s; g& }' j: G- N3 \1 E
, k& q1 z, [$ r: W7 E 姜微波说，其实不需要过分紧张，因为北京地区的自来水中钙质含量较高，虽然大部分是无机钙，但人体可以吸收利用。此外，牛奶也不是补钙的惟一方法，多食用含钙的蔬菜水果，多晒太阳都可以增加人体对钙质的吸收，而增加体育锻炼，提高骨密度也有利于改善骨骼的营养状况。- U; O. N- o) P% L* C! T' s1 G
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成人
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保质时间可判断液态奶的风险
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- c% T) E% j7 R# x2 }8 @) v 在天涯论坛上，一个网友这样写道：“对于各种奶制品而言，消费者根本没办法进行任何监控，如果全行业都出现了问题，我们除了拒绝就束手无策了。我们是否应该对奶制品的生产也有基本的认识呢？”其实，对奶制品生产环节的陌生加重了很多人的恐惧感。- Z9 I( u( h U) ]0 }' ^- `
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对此，姜微波提醒说，货柜中琳琅满目的液态奶，实际上各不相同，消费者可通过一个基本原则来判断液态奶的风险：对各种液态奶来说，保质时间越长，其所存在的风险就越高。因为要想实现更长时间的保存，就需要更加严格的灭菌和防腐措施，这也导致了更多的风险，但这并不意味着“一定有问题”。(记者蒋理) |
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狗仔卡
发表于 2008-11-27 15:42:15
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