炒鳝条

okm3695

*鳝鱼400克
*莴笋100克
*葱段20克、姜片5片、蒜片5片
*绍酒1汤匙
) B  c) Y7 E" D7 u" {*酱油1汤匙
3 l0 A3 u7 ^$ {% j! q& ]' `*醋大半汤匙、盐、胡椒粉、鸡粉、淀粉各适量。
2 J2 B" [+ u7 q$ U/ |1、买鳝鱼时请卖家帮忙加工去骨；把鳝鱼片揉搓洗净，切成5厘米左右的条，放入开水锅中焯一下待用；莴笋切成大粗条，用盐腌上。
# O8 e; z* b! h1 R5 d, n8 B+ n2、将盐、绍酒、酱油、醋、鸡粉、淀粉加适量水兑成调味汁。
. I  x  F7 `7 K- z3、锅中油烧至7成热，放入鳝条爆炒，加姜片、葱段、蒜片炒香，加莴笋条炒至断生，倒入调味汁，收汁起锅即可。
' j4 r; X) O. `- v; G8 z注意：鳝鱼一定要买鲜活的；将鳝鱼焯水是为了去除腥味，时间千万别太长；如果有泡辣椒或红辣椒等与葱姜蒜同时放入，成菜颜色、味道更美。

uglyduckling

楼主辛苦了，支持楼主一下~