出水芙蓉

okm3695

原料：

% N& F% @3 M% o花鲢鱼尾1条、荠菜200克、鸡蛋2只、淀粉50克、色拉油少许、盐、鸡精适量。
* }1 C* ?0 |+ p4 |. n
工具：
" N7 q7 w9 X4 y6 O& b
裱花袋1个、扁齿裱花嘴1个。
' B: D# x* ?. K  R1 e9 |5 p
7 g: {5 R7 O) B+ t8 @做法：
6 l3 G; o6 P8 V% H
: y- F5 F& S. B" f0 O& I1、鲢鱼尾去皮，去骨，去鱼红，取净白鱼肉切成块，漂洗干净，加葱姜水放入搅拌机打成鱼茸。鱼茸加盐、鸡精搅拌上劲，加入适量色拉油搅拌均匀。

2、把鱼茸装入裱花袋，在小盘中挤出荷花的花瓣，第一层挤六片，第二层再挤六片小一点的花瓣，中间放一片菜薹点缀花心。把做好的荷花慢慢滑入水盆中，开小火汆熟。

3、荠菜洗净，加水放入搅拌机打成菜汁，鸡蛋打散，把菜汁倒入搅拌均匀，加盐少许调味。
9 \" n2 O% D3 y7 m  }" U' x
4、分入小碗中，入蒸笼蒸熟。把汆熟的鱼茸荷花放入小碗。

* e* @. g) a+ w/ {; {7 ]5 v5、浇上打好的芡汁。

uglyduckling

楼主辛苦了，支持楼主一下~