火腿蒸鳗鱼

okm3695

原料：野生鳗鱼1条、金华火腿适量、干豆豉少许、葱、姜。
5 g9 u. ~& s# _/ x
配料：盐、鸡精、黄酒、油、美极鲜酱油。
9 U! U7 |7 ?+ _4 V
0 m4 _  J4 H$ K6 w6 P. A3 j
1 D9 }2 `+ s) Z* N, X/ ~" T
做法：
( Q1 G1 N( h0 o/ x. Y7 O
9 A6 h* j, c" N9 R1、鳗鱼请店家代为宰杀，回来后清洗干净；

/ |( L2 U7 \! P" `/ n2、火腿切薄片，豆豉切碎，姜切片，葱打葱结。



  P: B5 I/ L& h- F# q& x3、清洗好的鳗鱼放入盘中，倒入多一些的黄酒，洒入适量的盐，及少许美极鲜酱油（上色用）。
9 \8 V" S# h  Y! L" K: p) f
! d2 m, n% p$ D) Q, T
  j0 ~# v9 j: U( y5 n2 m
" G: d" w) e0 u) J" M+ q! I9 S4、依次铺上生姜片，火腿片，撒上豆豉（如果喜欢吃辣，可以放一勺辣豆豉），放上葱结。
8 j" u# s$ @; [  o0 m  N/ z- w' B
* J4 h$ p  Z) H2 v& ^. b

5、锅中大火烧开，放入鳗鱼中火蒸25分钟取出（依鳗鱼大小而定，你可以拿个筷子插一下看看，软烂就可以了）。

3 u4 j  [4 R, v& x6 q4 ]

蒸好的鳗鱼取出后，拿掉葱结和多余的姜片，撒上细细切好的葱花，再洒入少许的鸡精，再倒入少许美极鲜酱油，淋上热油（一定要很热的油），香气四溢！

uglyduckling

感谢分享，很有用的内容。。